Chaquetía. Nueces, castañas, higos y dulces.

Arroz caldoso con marisco

Ingredientes:

Arroz 

Marisco (almejas, gambas, mejillones y colas de rape)

Ajo

Pimiento

Tomate

Cebolla

Caldo de pescado

Sal

Pimienta 

Cilantro

Elaboración:

Se hace un sofrito con el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate. Se añade un poquito de sal y el marisco. Se le da una vuelta y se añade el arroz. Se remueve todo. A continuación se añade el caldo de pescado. 20 minutos de cocción. Un poquito de cilantro y listo.

Salud.

Orejas de cerdo con mondongo.

Ingredientes:

Oreja de cerdo cocida

Morcilla mondonga

Ajo

Pimiento

Tomate triturado.

Elaboración:

Se sofríe el tomate con los ajos y el pimiento. Posteriormente se añade la oreja, se refríe y se añade la morcilla mondonga. Se deja tomar un ratito y listo.

Salud. 

Oreja de cerdo encebollá.

Ingredientes:

Oreja de cerdo cocida.

Cebolla

Perejil

Aceite

Sal

Elaboración:

Se trocea la oreja, la cebolla (finita). Se mezcla la oreja y la cebolla. Posteriormente se riega con aceite de oliva y se la añade un poquito de perejil y sal. Se remueve y listo.

Salud.

Alitas de pollo al ajillo

Ingredientes:

4 dientes de ajo

2 pimientos choriceros

2 hojas de laurel

1 vaso de vino

Sal y aceite

Elaboración:

Se doran los ajos y el pimiento choricero con el laurel. Se añaden las alas con un poquito de sal. Se fríen. Cuando están doradas se le echa el vaso de vino, se deja que reduzca y listo.

Salud.

Huevos rellenos

Ingredientes:

8 huevos

1 bote de migas de atún

1 bote de tomate APIS frito

Elaboración:

Se cuecen los 8 huevos, se apartan, se pelan y se cortan al medio. Apartando las temas de las claras. De las 8 yemas se apartan 4, se hace una masa con la tema de huevo, miga de atún escurrida y el tomate frito. 

Una vez echa la masa se rellenan los huecos de las mitades de los huevos, se me echa una pizca de tomate y con las 4 yemas apartadas y desmenuzadas se adorna.

Salud.

Patatas con mondongo

Ingredientes:

4 dientes ajo

4 cebollas frescas

1 pimiento rojo

12 patatas pequeñas

1 vaso de vino

1 litro caldo

Pizca azafrán

2 mondongos pequeños

Sal y aceite

Elaboración:

Se pican los dientes de ajo, cebolla y pimiento. Se pasan por aceite en la cazuela y se echan las patatas y el vino y sal. 

Una vez reogadas las patatas se echa el azafrán y el litro de caldo. Se deja cocer. Aprox. 1 hora.

A la hora de apartar se trocea el mondongo en trocitos y se echa a la cazuela durante 5 min y se aparta.

Salud.

Caldereta de cordero.

Aquí tenemos un plato típico de nuestra tierra, heredado de nuestros pastores.

Cordero, pimentón de La Vera, aceite de oliva y pimiento rojo. Salud.

Fideuá

Hay cientos y muchas maneras de hacer una paella, pero sólo una de hacer una fideuá de marisco.

Fideos, marisco, mejillones, pimiento, tomate y azafrán. Salud. 

Mejillones en vinagreta

Otro fresco y sabroso plato para ir abriendo boca como un buen entrante.

Mejillones cocidos, pimiento, tomate, vinagre y aceite de oliva. Salud.

Ensaladilla de huevas

Plato refrescante para los calurosos días de verano y excelente entrante en fechas navideñas.

Huevas de bacalao con cogollos de Tudela, huevos cocidos y salsa rosa. Salud.

Garbanzos matanceros

Dicen que todo cerdo tiene su San Martín, y por estas fechas en nuestra región es típica la matanza de este animal para el arreglo de nuestras despensas. 

Garbanzos, cotubillo, papada, chorizo y unos cachitos de costillas. Unas horas al fuego y listo. Salud.

Desayuno aceitunero

El buen desayuno de los antiguos aceituneros cuando en días de frío y grandes heladas iban a recoger al campo este sano producto de nuestra tierra. 

Pancetas pasadas por la lumbre y aceitunas aliñadas, regado con un buen vino de pitarra y pan de pueblo. Salud.